生猪屠宰检疫规范程序要素

【摘要】 文章对生猪屠宰检疫规范程序进行了介绍。

1、屠宰检疫
1.查证验物
1.1查证向畜主索取《出县境动物检疫合格证明》、《动物及动物商品运载工具消毒证明》和《口蹄疫非疫区证明》。
1.2验物核对生猪数目,知道途中发病、死亡状况,并查验免疫标识。
2.消毒
消毒包含运输汽车出入口消毒池消毒、卸车前带猪消毒和卸车后空车消毒。
2.1消毒池消毒天天生猪运输汽车进场前对消毒池进行清洗并配制好消毒药物浓度,以保证出入汽车汽车轮胎的消毒。
2.2卸车前带猪消毒为了降低生猪体表携带的病原微生物进入待宰问,在查证验物程序完成后对生猪及运载汽车进行全方位消毒,之后方可卸猪。
2.3卸车后空车消毒卸车后还需要经过空车消毒,并凭动物防疫部门出具的《动物及动物商品运载工具消毒证明》离开屠宰场。
3.@@@@@@@@@@@@抽样测试
3.1抽样根据有关法律法规和文件规定,生猪屠宰前需要进行瘦肉精抽样测试。经过抽检的生猪方可进入待宰间待宰。为了彻底做好此项工作,确保上市肉品准时、合格,天天早上8点到下午6点为卸猪时段,此时段以外一律不准卸猪。
3.2测试测试办法使用ELISA。测试工作在当晚10点之前完成。以确保凌晨12点屠宰的生猪全部合格。
4.群体检疫和个体检疫经过@@@@@@@@@@@@抽样之后,在待宰猪仓对同一批次的猪群进行群体检查,主要察看生猪的精神、活动等动态、静态和饮食表现。若发现可疑患病生猪应当隔离到病猪隔离圈进行详细的个体检查,包含对皮肤、可视黏膜、体温、呼吸系统和脉搏等临床检查。
5.巡检及送宰检疫
5.1巡检生猪待宰期间,值班检疫员每1h进行巡查一次,发现病猪准时采取相应的手段处置。
5.2送宰检疫屠宰前对生猪进行最后一次全方位检查,预防遗漏的可疑病猪进入屠宰车间。
6.宰前检疫结果处置
经过以上五个步骤,检疫合格的生猪签发宰前检疫合格证准许屠宰,不合格的生猪根据相应的规定进行急宰、缓宰、销毁等处置手段,杜绝所有不合格生猪进入屠宰车间。
2、宰后检疫
生猪宰后检疫的程序一般包含头部检疫、皮肤检疫、内脏检疫、寄生虫检疫、肉尸检疫、复检盖印和签发检疫合格证明等职位。
1.头部检疫,剖检两侧颌下淋巴结和外咬肌,主要检查局部炭疽和囊虫病,并视检鼻盘、唇、齿龈、咽喉黏膜和扁桃体等状况。
2.皮肤检疫,皮肤检疫主如果察看皮肤的色泽,有无出血斑、疹块、充血、荨麻疹等状况。如全身皮肤发黄提示黄染、黄疸,皮肤出血点提示猪瘟,全身皮肤充血和特点性疹块提示猪丹毒等。
3.内脏检疫,胃肠检验:视检胃肠浆膜,剖检肠系膜淋巴结,必要时剖检胃肠黏膜。
脾脏检验:视检外表、色泽、大小、触检被膜和实质弹性,必要时剖检脾髓。肝脏检验:视检外表、色泽、大小、触检被膜和实质弹性,剖检肝门淋巴结。必要时剖检实质和胆囊。
肺脏检验:视检外表、色泽、大小、触检被膜,剖检支气管淋巴结。必要时,剖检肺实质。
心脏检验:视检心包及心外膜,并确定肌僵程度。剖高兴室视检心肌、心内膜及血液凝固状况。特别注意二尖瓣状况。
4.寄生虫检疫,主要检查旋毛虫和住肉孢子虫。由每头猪左右横膈膜肌采取不少于30g肉样两块,撕去肌膜,剪取24个肉粒,制成肌肉压片,置低倍显微镜下检查。发现虫体或包囊,依据编号进一步检查同一动物胴体、头部和心脏。
5.肉尸检疫,肉尸检疫的主要内容包含放血程度、肌肉、脂肪、淋巴结和肾脏等方面检疫。第一断定放血程度,视检皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、胸腔、腹腔、关节、筋腱。摘除肾上腺,剖检颈浅背侧淋巴结、股前淋巴结、腹股沟浅淋巴结、腹股沟深淋巴结,必要时,增检颈深后淋巴结和胭淋巴结。
6.摘除甲状腺
7.复检盖印,在加盖检疫合格验章前对肉尸进行全方位的检查,预防漏检、错检,合格的加盖检疫验章。
8.签发动物及动物商品检疫合格证明。
9.宰后检疫结果处置,对于宰后检疫合格的猪胴体加盖检疫合格验章及签发动物及动物商品检疫合格证明。对于检疫不合格的病猪、残猪根据相应的规定进行剔除、高温、销毁及工业用等处置。详细做好检疫结果记录,包含每个职位的检疫状况,病猪的主要病变、诊断结果及处置状况,并保存资料两年以上。
3、屠宰后待宰猪仓的管理
因为生猪来源广泛,健康状况复杂,虽然已经过宰前检疫三个环节的消毒,但待宰猪仓总是还会有病原微生物存在,因此对待宰猪仓进行彻底的清洗和消毒工作是生猪屠宰检疫工作一个尤为重要的环节。
1.清洗
天天宰完猪后立刻对待宰猪仓进行全方位的清洗工作,包含清理粪便,清洗待宰圈、墙壁、通道、排水道等。
2.消毒
在清洗工作完成后对待宰猪仓进行全方位的消毒,消毒药的浓度按使用详解配制,建议交替用消毒药物,以求达到最好消毒成效。
3.空仓
清洗和消毒工作完成后至早上8点钟,禁止生猪进入待宰猪仓,8点钟后方可恢复正常工作。